Les stéviosides sont un nouveau type d'édulcorant naturel extrait de la plante herbacée Stevia de la famille des composites. Il présente les caractéristiques d'une douceur élevée et d'une faible énergie thermique, avec une douceur 200 à 500 fois supérieure à celle du saccharose et un pouvoir calorifique de seulement 1/300 de saccharose. Un grand nombre d’expériences médicamenteuses ont prouvé questéviosiden'a aucun effet secondaire, aucun cancérigène et est sans danger pour la consommation. Une consommation régulière peut prévenir l'hypertension, le diabète, l'obésité, les maladies cardiaques, les caries dentaires et d'autres maladies, et constitue un édulcorant idéal pour remplacer le saccharose. Jetons un coup d'œil aux caractéristiques et applications des glycosides de stévia dans le texte suivant.
1、Caractéristiques deStéviosides
1. Haute sécurité. Il est consommé depuis des centaines d'années et aucun effet toxique n'a été signalé.
2. Faible valeur calorifique. Il est utilisé pour préparer des aliments et des boissons faibles en calories et convient très bien aux patients souffrant de diabète, d'obésité et d'athérosclérose.
3.Les stéviosides sont facilement solubles dans l'eau et l'alcool et, lorsqu'ils sont mélangés avec du saccharose, du fructose, des sucres isomérisés, etc., leur goût est meilleur.
4. Les stéviosides sont des substances non fermentatives aux propriétés stables et ne moisissent pas facilement. Ils ne changent pas pendant la production d'aliments, de boissons et sont également faciles à stocker et à transporter.
5. Les stéviosides ont un goût de saccharose et ont des caractéristiques fraîches et sucrées uniques. Peuvent être utilisés pour fabriquer des aliments aromatisés, des bonbons, etc. saccharose destiné à être utilisé dans les produits pharmaceutiques, la production de sirop, de granulés et de pilules. Il peut également être utilisé pour les condiments, les produits de légumes marinés, le dentifrice, les cosmétiques et les cigarettes.
6. Sur le plan économique, le coût d’utilisation des glycosides de stévia ne représente que 30 à 40 % de celui du saccharose.
2、Application deStéviosides
Stéviosidespeut être largement utilisé dans des industries telles que l'alimentation, les boissons, les produits pharmaceutiques, les produits chimiques quotidiens, le brassage, les cosmétiques, etc., et peut économiser 70 % des coûts par rapport à l'utilisation du saccharose. Le sucre Stevia a une couleur blanche pure, un goût approprié, et sans odeur, ce qui en fait une nouvelle source de sucre prometteuse pour le développement. Le stévioside est un édulcorant naturel faible en calories qui a été découvert dans le monde entier et approuvé pour une utilisation par le ministère de la Santé et le ministère de l'Industrie légère de Chine, qui est le plus proche du goût. de saccharose. C'est le troisième substitut naturel du sucre ayant une valeur de développement et de promotion de la santé, après la canne à sucre et le sucre de betterave, et est internationalement connu comme la « troisième source mondiale de sucre ».
Heure de publication : 30 mai 2023