En parlant d’édulcorants, nous pouvons probablement penser à la nourriture. De nombreuses collations alimentaires contiennent en fait des édulcorants. Que savez-vous ?
Définition de l’édulcorant :
Les édulcorants font référence aux additifs alimentaires qui peuvent donner un goût sucré aux boissons gazeuses. Selon la valeur nutritionnelle, les édulcorants peuvent être divisés en édulcorants nutritionnels et édulcorants non nutritionnels. Selon sa douceur, il peut être divisé en édulcorants à faible teneur en sucre et en édulcorants à haute teneur en sucre. édulcorant sucré ; selon leurs sources, ils peuvent être divisés en édulcorants naturels et édulcorants synthétiques.
Par rapport à ces explications officielles, l’édulcorant peut être plus facilement compris par les gens dans un autre mot, c’est-à-dire substitut du sucre.
Il existe un groupe de personnes qui ne peuvent pas ajouter de sucre à leur alimentation, mais il est inévitable que le sucre soit une substance. Plus tard, de plus en plus de substituts du sucre apparaissent lentement, afin que les personnes qui ne peuvent pas manger directement des aliments sucrés puissent expérimenter la joie de manger du sucre. !
Parlons maintenant des édulcorants naturels et des édulcorants synthétiques.
Édulcorant naturel : extrait naturellement, également connu sous le nom d'édulcorant nutritionnel, à haute valeur nutritionnelle.
Édulcorants synthétiques : les édulcorants artificiels, également appelés édulcorants non nutritifs, n'apportent qu'un goût sucré, sans glucides ni calories. Les édulcorants artificiels n'augmentent pas la glycémie.
Les édulcorants naturels comprennent la stévia, la réglisse, le glycyrrhizinate disodique, le glycyrrhizinate de potassium et le trisodium. Les édulcorants artificiels comprennent la saccharine, la saccharine sodique, le cyclohexyl sulfamate sodique, l'aspartyl phénylalanine méthyl ester alitame, etc.
Les édulcorants naturels sont généralement extraits de plantes et de fruits. Le stévioside est l’un des édulcorants naturels très appréciés du public et généralement ajouté aux compléments alimentaires et diététiques. Le marché est principalement orienté vers les pays européens et américains.
En plus destéviosides, plusieurs ingrédients actifs de l'extrait de réglisse sont également fréquemment utilisés comme édulcorants à ajouter aux aliments.
Extrait de fruit de moine (Extrait de Luo Han Guo), un extrait naturel appelé édulcorant fonctionnel. Sa douceur est environ 350 fois supérieure à celle du saccharose et sa chaleur est extrêmement faible. C'est un substitut idéal au saccharose, à l'aspartame, au sucralose et à d'autres édulcorants artificiels.
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Heure de publication : 10 janvier 2023